19.01.2018, Пятница

EUR
69.2582
18.01.2018 69.173
17.01.2018 69.0243
16.01.2018 68.8174
USD
56.7597
18.01.2018 56.5925
17.01.2018 56.3878
16.01.2018 56.3569
AU
2426.61
18.01.2018 2433.29/2433.29
17.01.2018 2420.14/2420.14
16.01.2018 2433.4/2433.4
по курсу ЦБ РФ
1

Санкции не смогли сломить внезапную любовь россиян к плесени

27.12.2017 11:02
Никакие санкции не способны уменьшить потребление деликатесных сыров в России. Падение рынка с начала кризиса быстро восстанавливает утерянные позиции, сообщает Ассоциация участников закупок (АУЗ), получившая доступ к закрытому маркетинговому исследованию агентства Megaresearch
Восстановление происходит за счет внутреннего производства, которое обеспечивают 14 основных предприятий. А также - за счет вкусовых предпочтений россиян, которые не в силах отказаться от полюбившегося продукта, сообщает пресс-служба АУЗ.

Даже в кризис сыры с белой плесенью удерживают хорошие объемы продаж. Что удивительно, ведь плесневелый сыр достаточно специфичный продукт, который до сих пор «понимают» преимущественно гурманы. Исторически такие сыры производились в Европе Франции, Италии, а вот жители России предпочитали свежие сыры из домашнего молока. Поэтому в сознании россиян понятие «плесени» до сих пор ассоциируется с браком, некачественным или испорченным состоянием продуктов. Учитывая, что это еще и дорогой товар, специалистам АУЗ до конца не понятно, почему его так полюбили отечественные потребители. Ведь почти 70 проц продаж занимает ритейл (розничная торговля), а всевозможные кафе, рестораны, гостиницы закупают только 30 проц от всего объема.

Падение импорта в 2015 году на 85 проц не остановило активное потребление. Уже через год потери начали восполняться активными производителями из нашей страны, которые начали «завоевывать» карманы потребителей. Хотя и зарубежные предприятия подстроились под новые ограничения. Вместо привычных поставщиков теперь импортерами являются Швейцария, Тунис, Марокко, Сербия, Иран. Каждая страна поставляет десятков тысяч килограммов сыра ежегодно, причем все работают официально, «серый импорт» в нашу страну практически не поступает.

Российские производители на этом фоне пока обладают потенциально более низкими возможностями. Каждый из них готов поставлять на внутренний рынок от 4 до 35 тонн продукции. Хотя аналитики маркетингового агентства Megaresearch уже прогнозируют скорый приток в этот большой бизнес маленьких предприятий до 5 проц в объеме рынка ежегодно. Такими темпами, к 2023 году объемы сыров с белой плесенью могут достигнуть в России показателя в 4,6 тыс тонн, – уверяют аналитики.

Доля российских предприятий может существенно возрасти в этом объеме, если удастся ликвидировать основные причины, тормозящие производство внутри страны. Это таможенное регулирование импорта, субсидирование отечественных предприятий, ликвидация административных барьеров и повышение инвестиционной привлекательности такого бизнеса. Сказывается на внутренней динамике и отсутствие качественного сырья (включая саму культуру плесени), квалифицированного персонала, а также низкий уровень технического оснащения производств.